Durante séculos, o café foi muito mais do que uma bebida. É um ritual, uma pausa no meio do dia, um momento de conversa ou simplesmente aqueles minutos que reservamos para nós próprios antes de começar a rotina.
Hoje, esse ritual continua a evoluir. Novos ingredientes, métodos de preparação e combinações de sabores estão a transformar a forma como descobrimos o café.
É neste contexto que surge uma combinação particularmente interessante: café e cânhamo.
Mas o que significa, afinal, juntar cânhamo ao café? E que papel desempenham as sementes de cânhamo nesta combinação?
Café e cânhamo: duas plantas, duas histórias
O café que conhecemos é obtido a partir das sementes dos frutos do género Coffea, enquanto o cânhamo pertence à espécie Cannabis sativa L.
Apesar de partilharem o mesmo reino vegetal, são plantas muito diferentes e utilizadas de formas distintas.
No caso do cânhamo destinado à alimentação, uma das matérias-primas mais utilizadas são as sementes de cânhamo. Estas não são a mesma coisa que as flores ou os extractos ricos em canabinóides.
As sementes de cânhamo são reconhecidas pelo seu perfil nutricional, apresentando proteínas e lípidos, incluindo ácidos gordos polinsaturados como o ácido linoleico (ómega-6) e o ácido alfa-linolénico (ómega-3). Uma revisão recente da literatura científica destaca precisamente este perfil nutricional das sementes de Cannabis sativa L..
É importante, por isso, distinguir sementes de cânhamo para alimentação de produtos que contêm CBD ou outros canabinóides.
O que acontece quando juntamos farinha de sementes de cânhamo ao café?
A combinação não pretende transformar o café num produto de CBD.
Quando falamos de café com farinha de sementes de cânhamo, estamos a falar da utilização de um ingrediente alimentar derivado da semente. O seu contributo é sobretudo gastronómico e nutricional, acrescentando características próprias ao produto.
Na chávena, a farinha de sementes de cânhamo pode contribuir para um perfil aromático mais complexo, com notas que podem recordar frutos secos, como avelã e noz.
É precisamente essa dimensão sensorial que torna a combinação interessante: de um lado, temos a intensidade, o aroma e o amargor característicos do café; do outro, as notas mais suaves e oleaginosas associadas à semente de cânhamo.
Porque é que esta combinação faz sentido?
A resposta está, em grande parte, no equilíbrio entre tradição e inovação.
O café é uma das bebidas mais tradicionais e consumidas do mundo. O cânhamo, por outro lado, está a ganhar espaço em diferentes áreas da alimentação devido à versatilidade das suas sementes e derivados.
Juntar os dois ingredientes permite explorar novas experiências sem abandonar o ritual que já conhecemos.
É uma lógica semelhante à que encontramos noutras áreas da gastronomia: ingredientes tradicionais podem ganhar novas interpretações quando são combinados com matérias-primas diferentes.
Neste caso, a farinha de sementes de cânhamo não pretende substituir o café. Pretende complementá-lo.
Como preparar?
A gama de Café com Farinha de Cânhamo da CBWEED foi pensada para diferentes estilos de preparação, incluindo cafeteira italiana (Moka), filtro, prensa francesa e também soluções práticas de dose única.
Na cafeteira italiana
A Moka é provavelmente uma das formas mais naturais de explorar esta combinação.
1 – Encher a base da cafeteira com água até ao nível indicado.
2 – Colocar o café no filtro, sem o pressionar excessivamente.
3 – Montar a cafeteira e levar ao lume.
4 – Retirar quando a extracção estiver concluída.
5 – Servir e apreciar o aroma antes da primeira degustação.
Em cápsulas de dose única
Para quem procura conveniência sem abdicar da experiência, a versão em cápsulas de dose única permite preparar o café de forma rápida e consistente.
1 – Inserir a cápsula na máquina compatível.
2 – Selecionar a extração curta ou longa, conforme preferência.
3 – Deixar a máquina preparar o café automaticamente.
4 – Retirar a cápsula e servir de imediato.
Sugestão:
Para uma experiência mais suave e cremosa, ambas as versões podem também ser utilizadas como base para cappuccino ou latte, combinando as notas de café e frutos secos com leite ou uma bebida vegetal.
Café com cânhamo: mais do que uma tendência
Falar de cânhamo na alimentação não significa necessariamente falar de CBD ou dos efeitos associados aos canabinóides, sendo essa distinção fundamental. O interesse das sementes de cânhamo enquanto ingrediente alimentar está relacionado com a sua composição nutricional, versatilidade e características gastronómicas, com a investigação científica a continuar a explorar o seu potencial enquanto matéria-prima alimentar, incluindo o seu conteúdo em proteínas e ácidos gordos polinsaturados.
Ao mesmo tempo, o café mantém aquilo que o tornou um ritual tão duradouro: aroma, sabor, cafeína e a capacidade de transformar alguns minutos do dia numa experiência. É precisamente nesta interseção que reside o interesse desta combinação, não se tratando de escolher entre tradição e inovação, mas sim de descobrir o que acontece quando ambas se encontram na mesma chávena.
O Café com Farinha de Cânhamo representa essa ideia de forma simples: um café de inspiração italiana reinterpretado através de um ingrediente vegetal com uma longa história e novas possibilidades na alimentação, porque, por vezes, inovar não significa criar algo completamente novo, mas sim olhar para um ritual que conhecemos bem e perguntar “E se experimentássemos de outra forma?”, sendo possível que a resposta esteja precisamente na próxima chávena.